Kāda ir sālījumu sēņu marinēšanas metode

1. Sālītu sālījumu sēņu izejvielu pārstrāde

Ja vēlaties marinēt sālītas sēnes pēc svaigu sēņu savākšanas, tās nekavējoties jānomazgā ar nātrija sulfīta šķīdumu, jānomazgā netīrumi no sēņu virsmas, jāmērcē šajā šķīdumā ilgāk par vienu minūti, jāizņem, un tad ielieciet tos spainī. , Un pēc tam pievienojiet ūdeni mērcēšanai un pēc tam pārejiet pie nākamās sēņu mērcēšanas darbības.

2. Noskalojiet un pagatavojiet sālītas sēnes

Sālītu sālītu sēņu izejvielas pēc dezinfekcijas ir daudzkārt jāskalo, lai uz virsmas varētu pilnībā likvidēt nātrija sulfītu. Pēc skalošanas ielieciet sēnes katlā un pievienojiet ūdeni un sāli, lai pagatavotu. Vislabāk ir iepriekš samaisīt ēdamo sāli, lai iegūtu rūgtu. Rūgtenu var katlā pagatavot piecas līdz sešas reizes iepriekš, bet pēc tam izņemt sēnes gatavot, lai pagatavotajām sēnēm būtu labāka garša un krāsa.

3. Sālījumu sēņu atdzesēšana un mucēšana

Kad svaigas sēnes ir pagatavotas katlā, tās jāizņem atdzesēšanai. Labākais veids ir ievietot tos aukstā ūdenī, lai tie atdziest. Pagaidiet, līdz rokas jūt, ka sēnēm nav temperatūras, un tad izņemiet tās sijāšanai. Noņemiet deformētās un atdalītās sēnes. Atlikušās sēnes var tieši iesaiņot spaiņos un pēc tam pievienot 100% citronskābi, noslēgt, un sālījumu sēnes ir pabeigtas.