Kādas ir ķiploku kodināšanas metodes

Izvēlieties lielākus svaigus ķiplokus, nogrieziet ķiploku stublājus un šķiedrainās saknes, nomizojiet ārējo rupjo miziņu un iemērciet tīrā ūdenī 5 līdz 7 dienas, ūdeni mainot reizi dienā. Pēc tam trīs dienas marinē proporcijā 500 grami ķiploku pret 100 gramiem sāls un pēc tam ņem ārā nožūt. Pēc tam nedēļu var marinēt proporcijā 300 grami brūnā cukura, 50 grami etiķa un 600 grami ūdens.

Sičuaņas marinētu ķiploku apstrāde

Novāc ķiplokus pirms un pēc Lixia, nogrieziet saknes, nomizojiet 2-3 epidermas slāņus, atstājiet viltoto kātu 5 cm, nomazgājiet un nosusiniet. 50 kilogramiem ūdens pievieno 4 kilogramus sāls, uzvāra un atdzesē, pievieno 50 gramus ķīniešu piparu, 1 kilogramu sarkano piparu, 1,5 kilogramus ingvera un 1,5 kilogramus vīna, lai pagatavotu marinādi. Pēc tam visu ķiploku liek burciņā vai burbulī, pārlej ar marinādi, aizvāko un aizvāko. Parasti tas būs gatavs pēc 10 dienu fermentācijas istabas temperatūrā.

Garšvielu saldskābo ķiploku apstrāde