Kas ir sālījuma sēnes

Sālītu sēņu kodināšanas metode ir iepriekš sagatavot Baumes 22 grādu sālījumu. Tas ir, pievienojiet 40 kilogramus sāls ar 100 kilogramiem auksta ūdens (jēlūdens), samaisiet, lai izšķīdinātu, un pievienojiet sāli, līdz sāļums ir nepietiekams, un nogulsnējiet un noņemiet piemaisījumus vēlākai lietošanai. Izmantojiet 60% sālījumu un 10% rafinētu balto sāli atbilstoši vārīto sēņu svaram. Pēc 48 stundu mērcēšanas, kad sāļums stabils 15 līdz 16 grādos, sēnes izņem selekcijai. Marinējot, burciņā ielej mērenu sālījumu, tad pievieno sēnes, pievieno sāli un sēnes apber ar sāli. Pēc tam, kad vārītas sēnes ir ievietotas tvertnē, bieži jāpārbauda sāļums, un tvertne jānorāda ar laiku, daudzuma līmeni un tvertnes sāļumu.