Konservētas sēnes SO2, nosūtītas uz Uzbekistānu

Galvenie lietojumikonservētas sēnes SO2apstrāde ietver šādus aspektus:
1. Balināšana un krāsas aizsardzība
Sēra dioksīds un tā atvasinājumi (piemēram, nātrija pirosulfīts) ir reducējoši un var inhibēt polifenola oksidāzes aktivitāti sēnēs, novēršot sēņu apbrūnināšanu pārstrādes laikā notiekošās oksidēšanās dēļ, tādējādi saglabājot sēņu balto un košo krāsu.

2. Pretkorozijas un saglabāšanas efekts
SO2 var kavēt pelējuma un baktēriju augšanu un pagarināt sēņu glabāšanas laiku. Mizotu sēņu pārstrādes un uzglabāšanas procesā racionāla sēra dioksīda izmantošana var efektīvi novērst mikrobu piesārņojumu un samazināt bojāšanās risku.