Kā padarīt marinētas sēnes garšīgākas

Uzskatu, ka marinētas sēnes mūsu dzīvē ir salīdzinoši reti sastopamas, jo sēnes pārsvarā nemarinē, ar tām varam cept ēdienu, kamēr vien sēnes mērcējam. Ēdienu gatavošanai izmantojam marinētas sēnes. Mums ir nepieciešams iemērc marinētas sēnes ūdenī, pēc tam mazgāt tās ar sālsūdeni un pēc tam pagatavot marinētas sēnes. Ieteicams saprast tā metodi.

1. Sālītu sālījumu sēņu izejvielu pārstrāde

Ja vēlaties marinēt sālītas sēnes pēc svaigu sēņu savākšanas, tās nekavējoties jānomazgā ar nātrija sulfīta šķīdumu, jānomazgā netīrumi no sēņu virsmas, jāmērcē šajā šķīdumā ilgāk par vienu minūti, jāizņem, un tad ielieciet tos spainī. , Un pēc tam pievienojiet ūdeni mērcēšanai un pēc tam pārejiet pie nākamās sēņu mērcēšanas darbības.

2. Noskalojiet un pagatavojiet sālītas sēnes

Sālītu sālītu sēņu izejvielas pēc dezinfekcijas ir daudzkārt jāskalo, lai uz virsmas varētu pilnībā likvidēt nātrija sulfītu. Pēc skalošanas ielieciet sēnes katlā un pievienojiet ūdeni un sāli, lai pagatavotu. Vislabāk ir iepriekš samaisīt ēdamo sāli, lai iegūtu rūgtu. Rūgtenu var katlā pagatavot piecas līdz sešas reizes iepriekš, bet pēc tam izņemt sēnes gatavot, lai pagatavotajām sēnēm būtu labāka garša un krāsa.

3. Sālījumu sēņu atdzesēšana un mucēšana

Kad svaigas sēnes ir pagatavotas katlā, tās jāizņem atdzesēšanai. Labākais veids ir ievietot tos aukstā ūdenī, lai tie atdziest. Pagaidiet, līdz rokas jūt, ka sēnēm nav temperatūras, un tad izņemiet tās sijāšanai. Noņemiet deformētās un atdalītās sēnes. Atlikušās sēnes var tieši iesaiņot spaiņos un pēc tam pievienot 100% citronskābi, noslēgt, un sālījumu sēnes ir pabeigtas.

1. Pleurotus ostreatus ir polisaharīds, kas satur pretvēža šūnas, kas var uzlabot cilvēka imunitāti. Pleurotus ostreatus un taurīns ir žultsskābju sastāvdaļas, kas var izšķīdināt holesterīnu, sagremot un absorbēt lipīdus. Turklāt Pleurotus ostreatus var ārstēt arī veģetatīvos traucējumus un tam ir adjuvanta terapeitiska iedarbība uz sieviešu menopauzes sindromu'.

2. Izvēloties austeru sēnes, pievērsiet uzmanību cepurītes formai. Svaigu austeru sēņu cepurītes malas ir ietītas uz iekšu, un malas ir glītas un nav saplaisājušas. Turklāt, izvēloties, pievērsiet uzmanību vāciņa izmēram. Nav labi, ja vāciņš ir pārāk liels. Mazāks ir maigāks un garšīgāks. Apmēram 5 cm diametrs ir vislabākais.

3. Pleurotus ostreatus var pagatavot ar dārzeņiem, gaļu vai pat olām, un to var izmantot arī zupas pagatavošanai. Pleurotus ostreatus nav piemērots griešanai ar nazi, bet vislabāk to ir saplēst piemērotā izmērā ar rokām, lai tam būtu laba garša un tas vairāk veicina sēņu garšas izdalīšanos.