Sālījuma sēņu sagriešana spainī

Vārītais sālījums iepriekš jāuzvāra un jāizkausē ar 40% sāli, un sāļums sasniedz 22 grādus. Pēc atdzesēšanas un filtrēšanas ar marli nokrišņu iegūšanai pievieno 2‰ citronskābi. Pildot mucu, vienu reizi mēra marinēto sēņu sāļo sālījumu ar Baumes grādi. Ja sāļums ir no 15 līdz 16 grādiem, mucas sālījumam izmantojiet 22 grādus. Ja sāļums ir 18 grādi, mucas sālījumam izmantojiet 20 grādus. Pēc tam veiciet svēršanu, ņemot vērā pilošā sālījuma plīsuma stiepli, sālsūdens daudzumu katrā mucā nosaka iepakojuma konteiners un vietējās un ārvalstu pārdošanas prasības. Daudzumam jābūt pietiekamam, ne par daudz, ne par maz.

Pēc sēņu ievietošanas plastmasas spainī uz halogēna virsmas peldošās sēnes tiek iespiestas halogēnā ar bambusa skaidām un tamlīdzīgi uz spaiņa mutes, un pēc tam tiek atzīmēta pakāpe. Pēc mucas uzpildīšanas pārbaudiet, vai šķirne ir konsekventa, un pārbaudiet bieži, pievienojiet pietiekami daudz sālījuma, uzglabājiet to 3 līdz 4 dienas un atstājiet rūpnīcu pēc pārbaudes.